蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。 黄瓜本身就是一样热量很低的食物，而凉拌黄瓜其实就是生的黄瓜，热量和黄瓜是一样的。
凉拌黄瓜的热量(以100克可食部分计)是23大卡(96千焦)，单位热量算是很低的。每100克凉拌黄瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。
清拌黄瓜做法
1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开;
2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块;
3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里;
4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热;
5. 放入花椒煸一下捞出;
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面;
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
所以黄瓜被很多女性选为减肥的食品，其实除了热量低之外，黄瓜还有它一定的好处，可以帮助减肥。因为黄瓜的含水量很高，达到96%-98%，还含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。吃黄瓜还能帮助排泄肠内毒素，降低血脂，所以黄瓜真的是再健康不过了。但是要注意不要和花生一起吃，否则容易引起腹泻。
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